单宁酸是一种天然的酚类物质，在葡萄、五倍子、茶、紫荆、可可以及许多植物中都可以找到它的身影。1920年,Freudenberg根据其结构与活性将单宁酸分为两类：一类是缩合单宁，为黄烷 …

单宁是 单宁酸 的简称，也是发酵过程中自然生成的物质，并且也会在制酒过程中增加。 单宁 含量低的酒一般被描述为柔和、柔软的。单宁在大多数情况下之作为配角。高单宁含量的酒被描述 …

据说，意大利咖啡几乎不含单宁酸。 但是在意式浓缩咖啡的萃取过度时，那个涩味也许就来自于单宁酸？滴滤咖啡如果制作得当，就不会有涩味，是否还含有单宁酸呢？ 其实，人类对于口味 …

单宁酸是一种天然的有机化合物，广泛的存在于植物之中，特别是植物的树皮、果实、树叶等部位。它主要作用是保护作用，像天然的屏障一样。单宁酸是一种多酚化合物，具有多个羟基。这 …

在我上大学那个年代吧（也就十几年前吧嘻嘻），所学的“单宁酸是一种抗营养因子”这个概念一直深入脑海。 而最近这几年，行业对单宁酸的关注多了起来，怎么忽然之间，它就变成了有助 …

知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业 …

单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症 …

应该是白橡木特有的单宁酸的味道，题主最好把照片发出来看下到底是橡胶木还是白橡木，因为这两种木头都会有一些酸味出来， 橡胶木是残留的微量的橡胶原汁的结晶物，白橡木是单宁 …

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鞣酸（单宁酸）能沉淀百分之百的蛋白质吗？ 学校实验室在做多肽提取，用的鞣酸，想问下鞣酸能把溶液里的蛋白质完全沉淀吗？ 如果不能，沉淀作用的强弱和什么有关呢，蛋白质的等电点 …