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1 lb pigeon peas, picked over and rinsed clean (fresh gandules) 10 cups water, divided ; 4 teaspoons kosher salt; Sofrito 1 ⁄ 2 ounce bacon, minced ; 1 ounce ham, minced ; 1 medium onion, minced ; 1 aji bell peppers, seeded and minced (small …

Arroz con gandules along with pernil is the national dish of Puerto Rico. It’s a combination of rice and pigeon peas cooked with aromatic sofrito, herbs and spices. No matter the occasion, you will always find a caldero of arroz con gandules at every party or family gathering.

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2024年11月8日 · Arroz con Gandules Recipe This staple of Puerto Rican cuisine is made with white rice and pigeon peas simmered in a flavorful homemade sofrito. Prep time 15 minutes

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Saute for 2 minutes, then add gandules, chopped cilantro, garlic, capers, olives and chorizo. Saute for 2 to 3 minutes more, or until onions are translucent and peppers are soft. Add the water, bouillon cubes, cumin, salt, and paprika to the pot.