雪花鸡淖是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。 其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”的妙品。 是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。

2023年9月6日 · 【厨师长教你：“雪花鸡淖”的家常做法，色如白雪，入口咸香绵密】01.首先我们准备新鲜的鸡胸肉1小块（约170克） 将鸡胸肉片开之后把里面的筋膜切干净 切完最后原料的实际重量约150克 同学们最好把里面白色的筋膜剔除干净 这样成菜之后口感更加的细腻,11 ...

在四川，除了以“麻辣”闻名的火锅与众多川菜，还有这样一道“吃鸡不见鸡”的神菜，那就是雪花鸡淖。 据说，雪花鸡淖在民国初期的时候就开始有了。

2017年7月10日 · 淖即为泥，是用鸡胸肉敲击成泥后，加入蛋清和高汤，炒散成雪花状，入口极其绵软顺滑。 但由于此菜操作过于繁琐，而逐渐消失在餐桌上。 葱姐吃不起赫赫有名的南堂官府菜，却有着不厌其烦的吃货精神，斗胆再次复刻经典。

作为川菜中的经典名菜，雪花鸡淖色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼皆宜，入口更是香味四溢，令人回味无穷。 雪花鸡淖不仅在川渝地区广非常受欢迎，也是全国各地美食爱好者所钟爱的美食之一。

2021年11月1日 · 雪花鸡淖是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。 其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。 是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。

2024年1月23日 · 川菜高档宴席必然打糁，原料主要包括鸡、鱼、虾、肝……，鸡最为常见，如芙蓉鸡片、鸡豆花、雪花鸡淖、鸡蒙葵菜等。 雪花鸡淖成菜雪白，形如雪花，口感细嫩。

雪花鸡淖的做法与步骤. 第1步. 将鸡脯肉切片切块再剁绒. 第2步. 打鸡蛋清加入肉沫中，鸡蛋黄备用。准备好凉凉的鸡汤将剁绒的肉化开，加淀粉. 第3步. 倒猪油 小火！ 倒进去不停的搅拌！不要停！ 第4步. 加姜绒胡椒. 第5步. 加盐加鸡精. 第6步. 看到这种状态就 ...

【雪花鸡淖】1.将鸡脯肉切片切块再剁绒；2.打鸡蛋清加入肉沫中，鸡蛋黄备用。 准备好凉凉的鸡汤将剁绒的肉化开，加淀粉；3.倒猪油 小火！ 倒进去不停的搅拌！

2017年8月12日 · 【雪花鸡淖】01.将鸡脯肉切片切块再剁绒,11.打鸡蛋清加入肉沫中，鸡蛋黄备用。 准备好凉凉的鸡汤将剁绒的肉化开，加淀粉,21.倒猪油 小火！ 倒进去不停的搅拌！