见手青是 菌类 的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种 菌子 。名词解释一下“见手青”，是一种 野生菌 ，手摸到此菌的 子实体 后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。常见的有“黄见手”，“红见手 ...

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。 如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

亚洲兰茂牛肝菌（学名：Lanmaoa asiatica），俗称见手青、红葱菌，是牛肝菌科 兰茂牛肝菌属的一种真菌，分布于中国西南部的云南等地。 [1] 亚洲兰茂牛肝菌呈红色 [2] ，通常与云南松的外生菌根共生。 在云南，见手青被视为一种珍贵的食用菌。

2024年8月6日 · 虽然中国人吃牛肝菌的历史堪称久远，成书于明代的《滇南本草》中就有关于牛肝菌的记载，但是直到今天，我们对于牛肝菌家族的认知还远不够。在2016的研究中，科研人员发现，在云南鼎鼎大名的两种见手青——红葱和白葱，居然是两个新物种。

红网牛肝菌（學名： Suillellus luridus ）亦名褐黄牛肝菌，俗称见手青、摸青菰等，是牛肝菌属的一种真菌，分布在欧洲和北美洲东部的落叶林地。该真菌通常在夏天和秋天出现。

2024年12月2日 · “见手青”不是科学用语，而是云南当地对一类牛肝菌的俗称，而不是具体指哪一种牛肝菌，这一类牛肝菌伤变氧化后出现靛蓝色反应。

见手青是对一类牛肝菌的统称，因菌体破损后会呈现蓝色而得名，未充分烹饪可能致幻。包括但不限于： 亚洲兰茂牛肝菌，又称“红葱菌”，兰茂牛肝菌属真菌。

2024年12月15日 · 见手青的变色，或许是对外部生物的一种警告，告知外界自己身上带毒，一定要小心。 但是对人类来说，实在是抵挡不住它味美的诱惑。 云南人吃见手青历史久远，成书于明代的《滇南本草》里，就有明确的记载。

2024年10月1日 · 见手青，又称紫茎盖菌，是一种主要分布在中国云南地区的野生蘑菇。 之所以得名“见手青”，是因为当其菌盖或菌柄受伤后，会迅速变为蓝绿色，这一特性让它在众多蘑菇中显得格外独特。

中毒的老人称，妻子外出游玩，晚饭他独自在家吃了隔夜的见手青。“见手青是昨晚炒的，炒了以后就放在冰箱里，下午我热热就吃了，吃完就开始恶心了。” 老人表示，见手青他吃过十几年了，中毒还是头一回。 留院观察一天后，老人已无大碍。