以往的流行病学和组织病理学研究表明，长期饮用贵州茅台酒可能诱发脂肪肝，但这些脂肪肝患者很少发生肝纤维化或 肝硬化 。茅台酒独特的酿造工艺在特定地理条件下产生了丰富的微生物群落，并可能生成大量维生素、氨基酸和几种必需的微量元素。