牙齿作为人体最坚硬的组织之一，其力学性能的奥秘很大程度上隐藏在牙釉质与牙本质之间的界面——牙釉质-牙本质界面（Dentin-Enamel Junction, DEJ）。 这个仅数十微米宽的过渡区，连接着高度矿化的刚性牙釉质和富含蛋白质的多孔牙本质，却能在咀嚼等机械负荷下抵抗断裂。