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Ajouter les tiges de menthe, le gingembre tranché et 10 ml (2 c. à thé) de sel. Porter à ébullition. Blanchir le chou-fleur de 2 à 3 minutes ou jusquʼà ce quʼil soit tendre mais encore croquant.

Les chefs les plus réputés nous ouvrent les portes de leur cuisine, et nous proposent leurs recettes phares en faisant la part belle aux produits du terroir.

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer 1/4 l d'eau avec le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Dès que le beurre est fondu ...