4. Placez la crème pâtissière dans une poche munie d’un embout lisse de 5 mm et remplissez-en les choux. 5. Préparez un caramel en faisant bouillir le sucre, 20 cl d’eau et le jus de citron.

Disposez un cercle de craquelin sur chaque chou. Enfournez pour 40 min sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Laissez refroidir. Préparez le caramel : faites caraméliser le sucre dans ...

Coupez les choux en deux et garnissez-les de chantilly, puis réservez au frais. Préparez le caramel : versez le sucre, 25 cl d’eau et le jus de citron dans une casserole à fond épais.

Le caramel ? Un casse-tête ? A chaque fois que vous décidez de tenter l’aventure du caramel, vous en avez des sueurs froides ...

Préparez un caramel en faisant bouillir le sucre et 4 cuillerées à soupe d’eau pendant 5 min environ. Trempez les choux la tête en bas dans le caramel et retournez-les sur un plat de service ...

De la pâte à chou, la célèbre crème Chiboust, du caramel... Un mélange gourmand parfait pour terminer notre repas !

Ajoutez la crème liquide battue en Chantilly. Découpez un chapeau dans les choux et farcissez-les avec la crème pâtissière. Faites un caramel blond avec 300 g de sucre et trois cuil.

Duplessy conseille d’utiliser un pinceau humide pour nettoyer le tour de la casserole, en prenant soin qu’aucune goutte d’eau ne tombe dans le caramel. Pour glacer des choux, réaliser une ...