Pendant des années, la plupart d'entre nous ont choisi la sauce soja en raison de son emballage, de sa marque ou de son prix.

本研究针对植物细胞壁复杂多糖木葡聚糖难以高效转化为功能性稀有二糖异蔗糖苷（isoprimeverose）的难题，通过构建产异蔗糖苷酶（IpeA）和内切葡聚糖酶（EG）的两种基因工程米曲霉（Aspergillus oryzae）菌株，开发了酶鸡尾酒协同降解技术，实现木葡聚糖90%理论转化率的高效水解，并创新性采用酿酒 ...

大豆蛋白分离物水解产物强化米曲霉发酵豆粕提升鲜味成分释放的关键机制研究 《Food Bioscience》：Soybean protein isolate hydrolysate addition during fermentation of soybean meal with Aspergillus oryzae enhances the release of umami components ...