皮蛋中的强碱性物质可能导致口腔黏膜化学性灼伤，特别是儿童、老人和口腔溃疡患者风险更高。食用前应彻底冲洗并用白醋中和碱性，避免空腹食用。

1、皮蛋干贝粥 材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。

给猴子投喂皮蛋描边表情包，闻三次后潇洒一抛，网友：往地上抹那一下也是相当嫌弃了 ...

招洛丹建议，如果食用后出现灼烧感，要先漱口，降低口腔的碱浓度，再喝一些酸奶或稀释后的食醋等酸性物质进行中和，若出现大面积糜烂破溃或灼伤感几天内均未缓解则需要到医院进行诊治。

如果食用后出现灼烧感，要先漱口，降低口腔的碱浓度，再喝一些酸奶或稀释后的食醋等酸性物质进行中和，若出现大面积糜烂破溃或灼伤感几天内均未缓解则需要到医院进行诊治。

盘点各国不吃的食物，美国为啥不吃皮蛋？有中国人不吃的吗？

本期节目主要内容：姚永富是袁州松花皮蛋制作技艺市级非遗代表性传承人。三十年的坚守，他用原汁原味的老配方、老手艺打造出一口最地道、最正宗的老滋味，成为当地颇负盛名的松花皮蛋制作大师。更多内容，敬请关注本期节目。（《超级农人秀》 20250602 山林中的美食匠人） ...

“皮蛋的制作，通常是把鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋等裹上含有碱和盐的泥（或直接浸入加了碱和盐的水中），碱会通过蛋壳上肉眼看不见的小孔渗到蛋清和蛋黄里，最后使蛋白质变性成为凝固的胶体。”6月2日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟向人民日报健康客户端记者介绍， ...

“早端阳，晚中秋”，在成都，端午节的饭要吃得早。这一天，粽子、盐蛋自不必说，家家户户的饭桌上，还有“五黄”上桌——所谓“五黄”，指的是雄黄、黄鳝、黄瓜、韭黄、黄心盐皮蛋，寓意以“五黄”压“五毒”，护家人平安健康。

吃粽子和皮咸蛋、赛龙舟是端午传统习俗。皮蛋腌制后蛋壳有黑色斑点，有消费者担心是重金属超标，湖北省农科院畜牧所蛋品加工专家孙静研究员介绍，斑点非金属超标，可放心食用。目前，她所在的蛋品加工团队已研制出新技术，可让皮蛋蛋壳斑点消失，让蛋品卖相更佳。（湖北广电垄上频道记者 刘余 袁勇攀 编辑 王芳 编审 涂丹 监制 杨斌） ...

5月27日，邵阳市市场监督管理局启动粽子市场专项检查，力保节日市场秩序，严惩过度包装，营造安心、清朗的消费氛围。此次检查覆盖超市、蛋糕店等节日热销场所，粽子、粽叶、糯米及咸鸭蛋等端午特色食品悉数纳入检查范围。执法人员细致审查商品标价签，核对价格信息， ...

医生对此表示，皮蛋用石灰和烧碱制作，腌制过程中，碱会渗透到蛋液中，如果碱性过强，人食用时可能会刺激口腔黏膜，对于口腔黏膜比较娇嫩、敏感的人群，容易形成烧灼伤和溃疡。另外，皮蛋制作时，蛋白质在碱性环境下分解会产生氨，如果氨过量，剥开皮蛋时会有刺激性气味 ...