山东郑城大集小哥哥做“豆角炒大肠”，猪板油炒菜，原始的味道！ #公鼐特曲 #美食推荐 #喝点小酒 ...

熬猪油，原料是个大问题。市面上能用的，要么是板油，要么是肥肉。这俩东西听着差不多，其实差远了！板油是猪肚子里的硬脂肪，白白的，油脂厚实。肥肉呢，就是猪身上带点肉的脂肪，切开还能看到点肉丝。选哪个？很多人犯了难。别急，咱们慢慢分析，帮你把这事整明白。

华哥猪肉抢手到爆，农村大胖猪膘雪白瓦亮，一头猪板油就20斤 ...

先说买猪板油。去菜市场挑那种白净、厚实的板油，5斤正好够熬一罐。别选太薄的，出油少，熬出来不划算。回家后，把板油放盆里，加点水，撒一小勺盐，抓点面粉揉一揉。盐能去腥，面粉能粘走脏东西。揉完用温水洗几遍，板油干净得像刚洗过澡。

在一般的小家庭当中，他们在炒菜的时候，最喜欢采用猪油去炒菜，因为猪油用来炒菜的话，会有股淡淡的猪肉味，不像用菜籽油炒菜那样，炒出来的菜肴有股很重的菜籽油味，吃起来的口感特别的难吃，尤其是在炒青菜这样的蔬菜类菜肴时，只用猪油炒出来的味道才是最棒的，不仅 ...

炼猪油，看似简单，实则大有学问。首先要选用合适的猪肉，以猪板油为佳，其脂肪含量高，炼出的油量多且香味足。将猪板油切成小块，放入锅中，加适量的水。这一步很关键，水能起到水解的作用，使油脂分解得更彻底，同时还能去除部分杂质。

这种情感共鸣促使政府部门创新监管方式，最终促成与网络平台合作开设合规门店。 面对价格质疑，吴志勇解释说，葱油饼使用的是中粮的大豆油、五得利面粉，并加入板油，用料扎实。上海市中心的房租和用人成本都不低，10元一个的价格只能说有得赚 ...

此为烫面法，能提升面团的延展性。面团需醒发1小时，期间覆盖湿布或保鲜膜，防止表皮风干。 葱花需选用新鲜小香葱，切碎后沥干水分；猪板油切丁，每块约0.5厘米见方，其油脂在煎烤时渗入面层，形成独特酥脆口感。另需调制油酥：取面粉20克、食用油40克 ...