为应对压力，巴奴选择了“以量换价”。通过延长营业时间至24小时，其 翻台率 从2022年的3.0次/天提升至2025年一季度的3.7次/天。2025年一季度客流同比激增40%，达到541万人次，暂时抵消了客单价下滑的影响。

2014年，张峰离开巴奴重起炉灶，做起巴庄火锅，这个品牌走加盟模式。同年，杜中兵的哥哥杜中新决定退出巴奴做自己的品牌，将濮阳地区的十几家巴奴火锅全部更名为川福龙火锅。川福龙也主打菌汤，但将毛肚换成了羊肉。

从收入、利润以及门店体量看，海底捞是火锅乃至中餐赛道的龙头。巴奴的优势在于更高的人均消费，消费者愿意花比海底捞贵一半的价格来品尝，以及更快的复合年均增长率（26.9%），高于海底捞（17.5%）和呷哺呷哺（6.9%）。

很多人知道巴奴火锅，是从一则热搜开始的。2023年，巴奴火锅“5片土豆18元”引发火锅刺客的舆情，连续几天上热搜。巴奴方面多次回应，称实际上是小份土豆、9元5片，而且不是普通土豆，是富硒土豆。

2023年9月，子品牌超岛自选火锅餐厅涉嫌羊肉造假，经检测后羊肉卷里含有牛源性及鸭源性成分，舆论一时哗然。这揭开了巴奴对旗下品牌的管理漏洞，在日常监管方面近乎流于形式。

在整个连锁火锅行业，巴奴的确很“贵”。招股书显示，2022-2024年，巴奴的人均消费分别为147元、150元和142元。2025年一季度，巴奴人均消费下降至138元，比上年同期下降10元。

这是一个缺乏定性的头名，火锅餐饮巨头海底捞2018年上市时，招股书明确显示其为“中国火锅餐厅市场第一”。换言之，巴奴在整体体量上不敌同行，只能单拎细分赛道“品质火锅”，以凸显自身。

【巴奴火锅赴港上市，业绩增长背后暗藏客单价下滑隐忧】 ...

巴奴国际控股有限公司（以下简称“巴奴”）上市传闻终迎实锤，争议缠身的“产品主义”将迎来资本市场检验。6月16日晚间，巴奴向港交所提交上市申请，联席保荐人为中金公司、招银国际。其招股书显示，于业绩期内，巴奴展现出了比较亮眼的财务表现，不过营收及利润增速 ...

2025年6月16日，巴奴国际控股有限公司（以下简称“巴奴”）正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，中金公司和招银国际担任联席保荐人。 这家以客单价150元位居“火锅界爱马仕”的品牌，成为继海底捞后又一冲击资本市场的火锅巨头。从河南安阳的街边店 ...

从"假羊肉"风波到"天价土豆"争议。 作者｜刘钦文 编辑｜武丽娟 “月薪五千不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”“火锅不是服务底层人民”。三个月前，巴奴因为创始人杜中兵的言论刚刚火了一把。

巴奴国际控股有限公司（以下简称“巴奴”）上市传闻终迎实锤，争议缠身的“产品主义”将迎来资本市场检验。6月16日晚间，巴奴向港交所提交上市申请，联席保荐人为中金公司、招银国际。其招股书显示，于业绩期内，巴奴展现出了比较亮眼的财务表现，不过营收及利润增速 ...