酸奶、豆豉、腐乳等发酵食品在日常饮食中颇为常见。关于发酵食物的健康影响，存在不同观点：一方认为其营养丰富，有益健康；另一方则担忧 ...

生物发酵行业分析报告：近年来，我国生物发酵产业通过增强自主创新能力、加快产业结构优化升级、提高国际竞争力，使得产业规模持续扩大，并形成了一些优势产品。大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列。2023年中国生物发酵市场规模约2146亿元，到2029年有 ...

针对传统比目鱼Sikhae发酵过程中质量不稳定、微生物群落波动大的问题，韩国研究人员通过筛选具有高耐盐耐酸特性的肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）C6作为发酵剂，证实其可显著降低pH、稳定乳酸菌（LAB）群落，并改善风味与质地。该研究为传统发酵食品的工业化质量控制提供了新策略。

行业主要上市公司：安琪酵母(600298);梅花生物(600873);新和成(002001)等. 本文核心数据：生物发酵行业竞争梯队;生物发酵行业企业布局等 中国生物发酵行业竞争梯队. 结合企业业务收入规模以及业务布局情况来看，目前梅花生物、安琪酵母、新和成等进入行业较早的企业，发展较为成熟，业务收入规模 ...

6月21日，美国总统特朗普宣布美国已对伊朗福尔多、纳坦兹和伊斯法罕等核设施进行了“非常成功的袭击”。当地时间6月22日，伊朗议会投票赞成一项动议，认为应关闭霍尔木兹海峡，但最终决定权在伊朗最高国家安全委员会手中。

一个鸡蛋、一把面粉，就能做出喷香的芝麻烧饼！这事儿听起来简单，做起来却有门道。最近，网上掀起一股“自己动手做烧饼”的热潮，大家都在家折腾这口酥脆的美味。300克面粉，3克酵母，3克白糖，配上温水，揉成软乎乎的面团，这第一步就决定了烧饼的口感。

【发酵食品：营养升级背后的健康与市场潜力】 酸奶、果汁等日常食物经发酵，风味独特且保质期延长。发酵不仅提升口感，还能“合成”新营养。 多项研究表明，发酵食品益处多。2024年新研究显示，摄取双歧杆菌可改善轻度认知障碍患者认知功能，抑制脑萎缩。

想吃又大又软的馒头？原来秘诀在这！三次发酵让馒头蓬松不塌，家常做法大公开 ...

泰国政坛近日因“电话门”风波掀起巨大波澜。6月18日，一段疑似泰国总理佩通坦与柬埔寨前首相洪森的通话录音外泄，引发社会哗然。次日上午，数百名抗议者聚集在曼谷总理府前，要求佩通坦引咎辞职，指其行为可能严重危及国家安全。

风味发酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或 ...