减脂期总与"寡淡无味"挂钩？其实，低卡与美味从来不是对立面。今天分享的三道家常菜，用精准的食材搭配和巧妙的烹饪手法，让每一口都充满层次感，同时严格控制热量摄入。这些菜谱既适合忙碌的上班族快速备餐，也能满足健身爱好者对蛋白质的需求，关键操作简单，厨房小 ...

关于面线糊的诞生，泉州人最爱讲的故事和乾隆有关。传说当年皇帝微服私访至泉州，恰逢饥荒，一户农家媳妇急中生智，用猪骨、鱼刺熬汤，抓了把面线碎和地瓜粉，竟煮出一碗让乾隆龙颜大悦的“龙须珍珠粥”。从此，面线糊便成了“皇室同款”。

春天，是万物复苏的季节，也是孩子们生长发育的黄金时期。在这个美好的时节里，家长们总是想尽办法为孩子提供营养丰富的食物，助力他们茁壮成长。而钙，作为孩子骨骼发育的关键元素，自然成为了饮食中的重点。今天，就为大家推荐8道高钙又营养、价格实惠且美味的菜肴， ...

先说豆腐，得挑那种嫩而不散的。拿一块豆腐，先洗干净，切成小块。别急着下锅，切好的豆腐得先焯水。锅里烧开水，加一勺盐，把豆腐倒进去煮一分钟。这么做是为了去掉豆腥味，让豆腐吃起来更滑嫩。煮好后捞出来，控干水，搁一旁等着。

1、排骨加葱蒜料酒煮，七八分熟捞出，排骨下锅炸至金黄，锅中倒入少许油，炒香青红椒，洋葱，蒜末，加入辣椒粉，孜然粉，烧烤粉翻炒均匀，倒入排骨加两勺生抽，少许盐和白糖翻炒，加入葱段翻炒出锅。 二、椒麻口水鸡 1、三个鸡腿去骨洗净，过凉水浸泡冷却 ...

很多人做麻婆豆腐都有过这样的经历，豆腐不是碎了，就是味道不正，搞得每次下厨房都心情复杂。别担心，今天我来教你一个简单好上手的素食版麻婆豆腐，材料简单，做法也清楚，做出来味道绝对不输大厨的手艺。食材：蟹味菇、卤水南豆腐、老姜、豆豉、豆瓣酱、水淀粉、植物 ...

家庭版麻婆豆腐超下饭，分三次勾芡汤汁浓稠嫩滑 ...

少女勾人，少妇勾魂，阿姨我勾芡。

三杯豆腐、红烧鱼，这些餐桌上常见的料理，其实藏有高升糖陷阱。营养师薛晓晶指出，很多人以为主食才会让血糖飙升，但其实餐桌上的酱汁和勾芡才是让血糖默默失控的真凶，国人爱吃的红烧、糖醋、三杯、蚝油炒等4种料理，藏有看不见的碳水化合物，对糖尿病患者尤其不利。

天津正宗糖醋里脊做法，不加番茄酱不勾芡，外酥里嫩，大酸大甜 ...

编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注人类科学（史）、技术（史）、博物（史）三大领域。当下，应部分热心读者的建议，我们决定加大对人间烟火的关注，为此特开辟“博物与美食”专栏，不定期转发兄弟公众号“厨艺传家”有关美食与菜肴烹制的文章，以飨读者， ...