知味卤鹅 原料： 净白鹅1000 克、鹅蛋1 枚、盐30 克、味精20 克、鸡精20克、糖色30克、香料包（八角10克、香叶20克、山柰20克、小茴10克、百里香15克、灵草5克、白芷10克、香果10克、草果10克） ...

香菇瑶柱炆萝卜的做法 主材：白萝卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡软，干贝泡软，压碎70克，虾米30克，泡软切粒，米粉1杯，泡软，油适量 腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙 做法： ...

先说红烧肉，选一块好五花肉，肥瘦相间，500克就够一家人吃。冷水下锅，丢几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，目的是让肉更干净，没腥味。捞出来放凉，切成小块，锅里放点油，加入6-7片糖，小火炒出糖色，目的是让肉上色好看。

一直努力学习的李家锐师傅（酒店及饮食专业人员协会主席），全力宏扬中厨技艺。李师傅不但厨艺了得，还追求与时俱进，支持绿色饮食生活，好像今天示范的玉树麒麟蓝钻斑，便选用可持续发展的海鲜入馔，注重环保之馀，更运用自家配方凸显蓝钻斑肉嫩鲜美的独特风味。

蒸餸是健康又易煮的家常菜，食材配搭更是千变万化。当中蒸鸡是受欢迎的家常菜之一，简单加入不同酱料便可提升鸡肉鲜味，今日示范的蚝油鲜冬菇蒸鸡食谱，最适合捞汁拌饭，另附加简化做法，入厨新手都轻易做到。 即睇示范蚝油鲜冬菇蒸鸡食谱 即睇示范 ...

普通百姓为了一尝鱼翅羹的滋味，便利用平价食材模仿其口感，碗仔翅应运而生 。早期的碗仔翅主要以粉丝或切丝的冬菇、木耳、鸡肉等食材代替鱼翅，用猪骨、鸡骨长时间熬制的高汤调味，以满足大众对美食的向往 。 20 世纪 50 至 70 年代，香港经济开始腾飞 ...