“‘国潮’饮食文化一直存在，只是曾一度被各种新潮流掩盖。”在重庆华略数字文化研究院院长、研究员吴江文看来，饮食文化在符号化过程中，载体创新会受到关注，进而形成风尚。将传统文化与时尚文化融合，衍生出新的文化传承场景，值得肯定。