科学研究表明，淀粉回生在 0℃-10℃时速度最快。换句话说，冷藏一天的面包，老化程度可能相当于室温下放三天。著名美食网站 Serious Eats 曾做过实验：将同批次法棍分组存放，24 小时后，即使包裹严实的冷藏面包，硬度也远超室温保存的同类。

与以往“应届生主场”的公务员录用模式不同，这批转型者大多已经历了职场搏杀、市场试错、项目失败与职业转型，他们不是“职场小白”，而是带着对金融市场不确定性的理解转入体制内的人。他们明白：风口不等人，红利已透支，稳定本身就是稀缺资源。