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鸡蛋最怕氧化？嫩煮蛋营养好，热油烹调麻烦大
从理论上说，把鸡蛋打散，蒸成很嫩的蛋羹，和用 热油炒蛋相比，胆固醇氧化产物会少一些，因为温度低、接触油脂氧化产物少。同样是在 100 摄氏度左右加热，不打散鸡蛋、直接水煮荷包蛋，和要把鸡蛋打散的蒸蛋羹相比，胆固醇氧化产物又要少一些。带着壳子煮的嫩煮蛋 ...