尽管nisin和citronellal生产成本较高，但其环境友好特性与生物技术的进步将推动其在产后粮食储存领域的应用。 研究为食品工业真菌防控提供了兼具高效性与可持续性的解决方案，对保障粮食安全具有重要意义。

为解决乳酸乳球菌 (Lactococcus lactis)在食品工业和医学应用中面临的胁迫耐受性不足及抗菌肽产量受限问题，研究人员通过Cre-loxP系统构建irpT基因敲除株，发现该基因缺失显著降低细胞色素c含量，增强菌株对溶菌酶、乳酸及抗生素的多重胁迫抗性，并提升Nisin产量。该研究为乳酸菌胁迫响应机制提供了 ...

乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da。 因为乳酸链球菌素可大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的作用，因此被作为食物防腐剂广泛应用于食物行业。

控释功能：薄膜中负载的抗菌剂（如松节油衍生物、nisin）在特定pH下释放。 模拟实验显示，在鱼肉腐败产生的胺类物质（pH升高）触发下，薄膜可在24小时内释放70%以上抗菌成分，有效延长货架期2-3天。 材料性能综合评价与应用前景 ...