阿尔兹海默病（AD）是一种以认知功能衰退为特征的进行性神经退行性疾病，目前尚无有效疗法。流行病学研究显示，膳食硝酸盐摄入量与AD患病风险及患者认知衰退速率呈负相关，但硝酸盐在AD中的具体保护作用及机制尚不明确。2025年3月，首都医科大学口腔健康北京实验室、南方科技大学医学院王松灵院士于著名期刊Science ...