Cây sắn là một loại cây lương thực quen thuộc của người Việt trồng chủ yếu để lấy củ. Vào thời kỳ khó khăn, củ sắn được dùng để chế biến các món ăn chống đói như bánh sắn, sắn luộc ...

Theo chị Phan Anh, cây sắn từ xưa đến nay được mọi người trồng để lấy củ làm tinh bột hoặc chế biến thực phẩm, mì chính hoặc thức ăn gia súc… Tuy nhiên, một số nơi còn tận dụng búp non và lá ...

“Đây là củ của một loại cây trên rừng, thuộc họ cây củ mài ... Điện Biên… Để lừa người mua, họ lấy keo gắn lá đinh lăng trên thân củ. Không ít người đã mắc lừa mua phải đinh lăng giả ...