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1. La veille, mélanger la sauce soja, le miel et le poivre puis y ajouter le filet mignon. Émincer les oignons et les ajouter à la préparation. Bien mélanger et laisser mariner 1 nuit.

Lorsque le filet mignon est entouré de gras (lard, bacon ou pancetta), on le nomme tournedos. À retenir avant de le cuisiner : Sortez la viande 30 minutes avant la cuisson pour la laisser tempérer.