结果表明，不同类型的白酒在脑电图的德尔塔波和贝塔波段存在显著差异，主要集中在额叶和颞叶，反映出大脑活动的差异。醇厚感更强的白酒会减少二腹肌的激活，表明吞咽体验更顺畅。感官评分更高的白酒会降低皱眉肌的活动，并增加颧大肌的激活，表明口感更令人愉悦。 这也说明，白酒的风味感知受到记忆、情感和感官输入的多方影响，具有一定的复杂性，而利用生理信号来评估味觉质量或许会成为改进白酒评价的新方法。