2025年4月1日，江南大学毛健教授团队在国际食品Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（Q1，中科院1区，IF: 15.1）发表题为“Application of computer vision techniques to fermented foods: An overview（计算机视觉技术在发酵食品中的应用：综述）”的综述性论文。 该综述文章的 ...

Aqua Cultured Foods是一家海鲜口味人造肉研发商，该公司主要使用生物质发酵和专有真菌菌株生产海鲜类似物，包括金枪鱼、白鱼、鱿鱼和虾等 ...

据外媒TechCrunch报道，总部位于芝加哥的食品技术初创「Aqua Cultured Foods」近期宣布获得550万美元的种子资金，将其培养的海鲜替代品推向市场。

The essence of Hunan cuisine is a cultural symbol deeply rooted in Hunanese's souls. The spicy food choices reflect the personalities of Hunan people ... black pepper oil from Loudi, fermented soybean ...