Gremolata是一种意大利餐中常用的混合香料，一般是用柠檬皮碎、大蒜碎和欧芹碎混合而成的，这个吃法在米兰地区特别盛行。这道烤三文鱼用gremolata混合面包糠做成酥皮，酥脆掉渣的口感和软嫩的三文鱼的反差萌好吃到欲罢不能。