研究人员主要运用了以下几种关键技术方法：首先，从牦牛肉中提取 MP，采用 Biuret 法测定蛋白质浓度；接着，利用 Fenton 氧化系统对 MP 进行氧化处理，通过调整 H 2 O 2 浓度和 pH 值来模拟不同的氧化环境；然后，制备 MP 凝胶，并运用多种实验手段，如测定羰基 ...