简单来说，抗性淀粉是一种不能被小肠消化的淀粉，能够通过大肠，促进肠道健康。RS3代表“Retrograded Starch Type 3”，即经过特定加工后的淀粉，其结构使之更能抵抗消化，令其成为纤维的良好来源。类似的抗性淀粉在调控血糖水平、提高饱腹感方面显得尤为重要。