抗氧化活性：通过 DPPH 自由基、羟基自由基和超氧阴离子清除实验发现，乙酰化和羧甲基化均增强了 GEP-1 的抗氧化能力，且羧甲基化衍生物（CGEP）的抗氧化能力优于乙酰化衍生物（AGEP）。 免疫调节活性：细胞增殖实验表明，AGEP 和 CGEP 对 RAW264.7 细胞几乎无细胞 ...