先说宫保鸡丁。鸡胸肉切成小丁，腌一腌，滑嫩得像豆腐。干辣椒和花椒爆香，炒出红油，香得邻居都能闻到。关键是那碗汁，糖、醋、生抽一调，甜酸平衡，裹在鸡丁上，每一口都让人停不下来。怕孩子吃不了辣？少放点干辣椒，多加点糖，味道照样好得不行。