为探究花生油药用价值，研究人员对 crude 及 ozonized 花生油开展化学组成与生物活性研究。通过 GC - MS 等分析发现，臭氧化使可识别分子从 10 种增至 29 种，显著提升其 antimicrobial、antioxidant、anti - inflammatory 及 anticancer 活性，为开发功能食品和新药提供依据。

醋泡花生米是一道经典的家常小菜，也是许多酒店菜单上的特色冷盘。它既保留了花生的香脆口感，又融入了醋的酸甜风味，开胃解腻，深受食客喜爱。今天，我们就来详细介绍一下这道美味小吃的制作方法，让你在家也能轻松复刻酒店级别的醋泡花生米。

花生（Arachis hypogaea L.）作为重要的油料和食用豆类作物，其种子大小和重量对驯化及育种至关重要。研究人员通过构建泛基因组并分析 269 份种质，鉴定出与种子性状相关的结构变异（SVs）。该研究为花生遗传改良提供资源，助力作物科学发展。相关研究成果 ...

我国科研人员找到影响花生籽粒大小和重量的“关键分子 开关”，为高产优质花生的培育按下“快进键” 花生要“多产”，先得“长大”。这一看似简单的逻辑，背后却藏着复杂的遗传奥秘。 近日，河南农业大学教授殷冬梅团队首次绘制了高质量的花生泛基因 ...

花生要“多产”，先得“长大”。这一看似简单的逻辑，背后却藏着复杂的遗传奥秘。 近日，河南农业大学殷冬梅教授团队在国际顶级期刊《Nature Genetics》发表重磅研究成果，首次绘制了高质量的花生泛基因组图谱，并找到了影响花生籽粒大小和重量的“关键 ...

1.富含单不饱和脂肪酸：花生富含单不饱和脂肪酸，如油酸，有助于降低LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平，从而减少动脉硬化和心血管疾病的风险。 2.丰富的维生素E：花生含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，有助于保护血管内皮细胞免受自由基损伤 ...

5月9日，胡姬花全球花生产业研究院继种质资源、食品安全等科研课题的成功落地后，再次启动又一重磅科研项目，直击消费者热议关切的“花生油安全”“油脂健康升级”等重要问题。 在上合国际食品创新中心的支持推动下，以江南大学食品科学与资源挖掘 ...

花生，自古就有“长寿果”的美誉，也是营养专家眼中性价比最高的坚果之一。 近日，发表在国际期刊《抗氧化剂》的一项研究表明：每天吃一把烤 ...

花生真的是肝病的"发物"吗？这个说法让不少爱吃花生的人心里打鼓。其实花生本身富含优质蛋白和健康脂肪，关键是怎么吃、吃哪种。今天带你破解关于花生的迷思，特别是那种最伤肝的花生吃法。 花生含有丰富的植物蛋白，每100克含蛋白质约25克。这些蛋白 ...

花生油脂营养留存率有望实现新突破！胡姬花全球花生产业研究院以追忆“老油坊的香”的花生油改善国民用油 5月9日，胡姬花全球花生产业研究院继种质资源、食品安全等科研课题的成功落地后，再次启动又一重磅科研项目，直击消费者热议关切的“花生油 ...