（饮食人类学+文化批判） 从《礼记·内则》记载的“醢豆”到现代分子料理中的豆乳慕斯，大豆完成了从果腹之物到美食符号的蜕变。但它带来的真正革命，是让蛋白质民主化——当第三世界国家因肉价飙升陷入营养危机时，大豆正以每公斤0.3美元的亲民 ...