蛋白质不足在发达国家有多普遍？只吃植物性食物的人是否更容易缺乏蛋白质？发展中国家的人普遍身材瘦小，是因为他们没有摄入足够的牛肉汉堡吗？简单了解一些研究成果或许有助于回答这些问题。 自20世纪50年代以来，该领域的权威专家西塞莉·威廉姆斯（Cicely ...

一项新的血糖指标火了！它不是空腹血糖，也不是餐后两小时血糖，而是能拍下你过去两三个月血糖“全景照”的糖化血红蛋白。这个指标就像一面镜子，把你平时吃得多甜、熬夜多狠、运动多懒，都照得清清楚楚。

牛肉炒萝卜丝，简单又下饭。牛肉蛋白质含量高，100克就有20克蛋白质，搭配萝卜丝，清爽解腻。先把牛肉切薄片，加点生抽、蚝油、淀粉腌一腌，锁住鲜味。萝卜削皮刨成丝，热锅少油把牛肉炒到变色，再下萝卜丝炒软，最后撒点蒜苗和盐，香喷喷出锅。整个过程不到15分 ...

猪皮这个常被丢弃的"边角料"，最近在养生圈悄悄走红。菜市场里，原本5块钱一斤的猪皮突然身价倍增，懂行的阿姨们都在抢购。这块看似普通的食材，到底藏着什么养生密码？ 一、猪皮真有那么神.奇吗？ 1、胶原蛋白含量惊人 ...

在关于重组胶原蛋白添加问题的讨论中，华熙生物认为，国货品牌可信度不能建立在学术概念滥用、利用标准疏漏和水军引导消费者误判的基础上，否则将扭曲经营生态，导致资源错配。例如，部分企业将非胶原蛋白的多肽甚至二肽冠以“重组胶原蛋白”概念，误导消费者。同时，网络平台上对重组胶原蛋白的真实消费者评价被压制，正常学术质疑被投诉下架，这种平台生态和监管环境亟待改善。

想让皮肤紧致有光泽，冻龄不显老？吃对食物比抹护肤品管用多了！今天说一道家常菜——爆炒鱿鱼，咬一口满嘴胶原蛋白，做法简单，营养满分，女人吃了皮肤好，男人吃了身体壮，连孩子吃了都健康！

西湖大学未来产业研究中心、生命科学学院、西湖实验室卢培龙课题组在全球首次实现跨膜荧光激活蛋白的精确从头设计。该团队运用AI技术攻克了跨膜蛋白结合小分子配体的核44158精准30码心难题，设计出的荧光激活蛋白结合特定分子后发光强度激增1600倍，精度达0.1纳米级。这一突破为药物研发、疾病治疗及生物传感技术开辟全新路径，标志着全球范围内AI蛋白质设计能力取得重要突破。相关研究成果近日在国际学术期刊《 ...

6月9——11日，第四届生物活性肽国际研讨会在日本京都召开，会议聚焦生物活性肽的最新科研动态和创新成果，为学术界和业界提供了分享交流的平台。食品蛋白质专家，国际食品科学院院士、加拿大阿尔伯塔大学吴建平教授、京都大学佐藤健司教授、中国农业大学食品科学与 ...

研究结果表明，STING在ILC3s中的信号传导具有“双刃剑”效应，适度的STING信号能诱导免疫容忍并帮助ILC3s将肠道细菌的片段传递给Treg细胞从而抑制炎症反应。然而，当STING信号过强时，ILC3s会被过度激活并死亡从而导致免疫容忍的丧失 ...

新华社广州6月18日电（记者徐弘毅）中山大学肿瘤防治中心科研团队18日在国际学术期刊《自然》发表一项研究成果，发现一种蛋白质分子是EB病毒感染细胞的“通用钥匙”，有望为新型EB病毒疫苗研发提供高效靶点。