中国有着几千年的农耕文明，饮食与时令之间，一直有一条紧密的纽带。而那些关于春天的味道，似乎也正在这个春日一点一点酝酿着。

它或许是你记挂的家乡土味，或许是带着浪漫与诗意的风雅花馔，或许是一壶春酒。古人会通过“吃春”“咬春”的习俗，在春天万物萌芽复生之际，于舌尖之上，发现春意盎然的“滋味”。

这样看来马肉比其他家禽的肉更适合食用，可为什么大部分人都没吃过马肉呢？或者是根本没想到吃马肉。究其本质，无非就是经济效益问题和人类情感问题，马肉虽好，少而贵，况且马也曾与我们有着很深的渊源。

苏轼（shì）在《东坡羹颂》小引中说（shuō），东坡羹是用蔓菁（jīng）（大头菜）、芦菔（萝卜）、苦荠（荠菜）三（sān）种蔬菜加上米一起煮，假如没有三种蔬（shū）菜，则也可以用瓜（guā）、茄（jiā）子代替，加（jiā）熟赤豆和粳米各半。这是食材。