芡汁，是青岛人与海洋的默契契约。胶州湾的咸鲜海风，催生了青岛菜“浓墨重彩”的烹饪哲学。勾芡并非简单增厚汤汁，而是用淀粉的温柔包裹锁住海鲜的鲜甜汁水同时，又让菜肴在海风侵蚀的餐桌上保持温热。

小时候，每次食欲不佳时，像榨菜丁、腐乳、豆豉鲮鱼一类的腌菜，都是最好的下饭菜。或许因为这些小菜有着童年的味道，长大后的我，依然会对这些腌菜情有独钟。最爱吃的，是将萝卜干切成丁，和豆干、青豆一类的丁丁混在一起炒，只需小小碟就足够消灭一碗饭。 烹制材料 ...

要说东北菜里最让人念念不忘的，锅包肉绝对能排进前三。那金黄酥脆的外壳，裹着酸甜透亮的芡汁，咬下去的瞬间能听到"咔嚓"一声响，接着是嫩得出奇的里脊肉，这种冰火两重天的口感，任谁吃了都得竖起大拇指。

菜心又名油菜、青菜，为十字科花科植物油菜的嫩茎叶。主要成分有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、叶绿素、维生素C等。其中，叶绿素的含量极为丰富。油菜心味辛、性温，具有散血消肿功效。含钙、磷、铁外，还含有胡萝卜素和丰富的维生素C。此菜系以嫩油菜心为主料，佐以 ...