“皮蛋的制作，通常是把鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋等裹上含有碱和盐的泥（或直接浸入加了碱和盐的水中），碱会通过蛋壳上肉眼看不见的小孔渗到蛋清和蛋黄里，最后使蛋白质变性成为凝固的胶体。”6月2日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟向人民日报健康客户端记者介绍， ...

记得第一次带外国朋友吃皮蛋，他吓得直喊"恶魔的蛋"！《中国食物成分表》显示，皮蛋的蛋白质含量比鲜蛋高20%，那些说它"有毒""致癌"的传言，跟说可乐杀精一样不靠谱～ ...

李女士到口腔医院就诊，医生诊断为口腔黏膜化学性灼伤。李女士质疑是否是皮蛋质量有问题。5月29日，皮蛋厂家相关负责人表示，皮蛋都是标准化生产，未遇到其他消费者反映类似问题。可能李女士对碱耐受度不够，或者食用的那个皮蛋皮薄导致腌制后碱含量稍高。公司将退还 ...

本期节目主要内容：姚永富是袁州松花皮蛋制作技艺市级非遗代表性传承人。三十年的坚守，他用原汁原味的老配方、老手艺打造出一口最地道、最正宗的老滋味，成为当地颇负盛名的松花皮蛋制作大师。更多内容，敬请关注本期节目。（《超级农人秀》 20250602 山林中的美食匠人） ...

“五黄” 即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒，端午假期里，“五黄” 食材也迎来销售热潮。在蒙山路市场，黄瓜的销量与往常基本持平，水产区的黄鱼、黄鳝则受到市民青睐，出货量有所增长。

5月27日，邵阳市市场监督管理局启动粽子市场专项检查，力保节日市场秩序，严惩过度包装，营造安心、清朗的消费氛围。此次检查覆盖超市、蛋糕店等节日热销场所，粽子、粽叶、糯米及咸鸭蛋等端午特色食品悉数纳入检查范围。执法人员细致审查商品标价签，核对价格信息， ...

食材准备：皮蛋、午餐肉、葱蒜末、娃娃菜。 做法流程： 1.皮蛋去壳，切成小块备用，接着把午餐肉切丁准备好，再清洗干净娃娃菜，切好葱蒜末准备好。

皮蛋这东西，真是让人又爱又好奇！谁能想到，普普通通的鸡蛋，裹上石灰和草木灰，摇身一变成了这黑不溜秋、滑溜溜的美食？今天咱们不聊皮蛋瘦肉粥那老一套，来说个新鲜做法——皮蛋豆腐榨菜拼盘，简单又好吃，保证你吃一口就停不下来！

饭店版的皮蛋豆腐是很多人喜欢的一道家常菜，其独特的口感和丰富的营养成分吸引了无数食客。那么如何在家里也能做出饭店般的皮蛋豆腐呢？本文将为您详细介绍制作方法及技巧，让您轻松掌握这道美味佳肴。 1. 选材与准备 ...

65岁的张阿姨是小区里有名的“皮蛋爱好者”，每周至少要吃3-4个皮蛋拌豆腐。上个月体检时，医生发现她血铅含量达到89μg/L（正常值应低于100μg/L），接近警戒线。 原来，张阿姨长期购买的是传统方法制作的皮蛋，这种工艺会使用氧化铅（俗称“黄丹粉” ...

南昌人的皮蛋肉粽，有没有广东朋友来挑战一下‼ ...

三台县七一小学: ...