“皮蛋的制作，通常是把鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋等裹上含有碱和盐的泥（或直接浸入加了碱和盐的水中），碱会通过蛋壳上肉眼看不见的小孔渗到蛋清和蛋黄里，最后使蛋白质变性成为凝固的胶体。”6月2日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟向人民日报健康客户端记者介绍， ...

记得第一次带外国朋友吃皮蛋，他吓得直喊"恶魔的蛋"！《中国食物成分表》显示，皮蛋的蛋白质含量比鲜蛋高20%，那些说它"有毒""致癌"的传言，跟说可乐杀精一样不靠谱～ ...

李女士到口腔医院就诊，医生诊断为口腔黏膜化学性灼伤。李女士质疑是否是皮蛋质量有问题。5月29日，皮蛋厂家相关负责人表示，皮蛋都是标准化生产，未遇到其他消费者反映类似问题。可能李女士对碱耐受度不够，或者食用的那个皮蛋皮薄导致腌制后碱含量稍高。公司将退还 ...

丝瓜怎么炒不会变黑 丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。 不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。丝瓜容易炒熟时间控制在5、6分钟左右。 丝瓜炒鸡蛋的做法 材料 ...

本期节目主要内容：姚永富是袁州松花皮蛋制作技艺市级非遗代表性传承人。三十年的坚守，他用原汁原味的老配方、老手艺打造出一口最地道、最正宗的老滋味，成为当地颇负盛名的松花皮蛋制作大师。更多内容，敬请关注本期节目。（《超级农人秀》 20250602 山林中的美食匠人） ...

人一过了45岁，身体里的钙流失速度加快。在农村里经常听到有老人摔跤以后，躺在床上好几个月不能下床，有些甚至长期瘫在床上。这或许跟他们的饮食有关，过了45岁以后，除了喝牛奶补钙，还要多吃4种“健腿菜”，预防骨质疏松，腿脚有劲精神足，走路跟带风一样。下面 ...

“五黄” 即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒，端午假期里，“五黄” 食材也迎来销售热潮。在蒙山路市场，黄瓜的销量与往常基本持平，水产区的黄鱼、黄鳝则受到市民青睐，出货量有所增长。

5月27日，邵阳市市场监督管理局启动粽子市场专项检查，力保节日市场秩序，严惩过度包装，营造安心、清朗的消费氛围。此次检查覆盖超市、蛋糕店等节日热销场所，粽子、粽叶、糯米及咸鸭蛋等端午特色食品悉数纳入检查范围。执法人员细致审查商品标价签，核对价格信息， ...

南昌人的皮蛋肉粽，有没有广东朋友来挑战一下‼ ...

三台县七一小学: ...

医生对此表示，皮蛋用石灰和烧碱制作，腌制过程中，碱会渗透到蛋液中，如果碱性过强，人食用时可能会刺激口腔黏膜，对于口腔黏膜比较娇嫩、敏感的人群，容易形成烧灼伤和溃疡。另外，皮蛋制作时，蛋白质在碱性环境下分解会产生氨，如果氨过量，剥开皮蛋时会有刺激性气味 ...