先说五花肉，选肉是关键。最好挑那种肥瘦分明的下五花，切成薄片，吃起来口感才好。肉太肥容易腻，太瘦又没香味。下锅前，记得把肉切得薄一点，这样炒出来更容易入味。锅里放点花生油，烧热后把五花肉丢进去，慢慢煸炒。炒到肉片出油，表面微微金黄，香味就出来了。