被誉为“海产八宝”之首的海参喜欢栖息于透明度好、盐度高的海域，三亚各港湾岛屿都能见到其踪影。其营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级名贵海产品。 梅花参（资料图） 三亚和西沙、中沙、南沙群岛海域盛产的海参有梅花参、花刺参、黑乳参、红腹参、辐肛参等。其中梅花参是海南省独有，产自南海海域，个头较大，色彩美丽。 石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼种类很多，有海红斑、东星斑、西星斑、泰 ...

现在似乎都反过来了，以前给猪吃的东西，现在人们愿意花大价钱抢着吃，以前人吃的东西，反倒拿来喂猪。海参鲍鱼之流成了昂贵的珍稀食材，以前人们不愿意吃的野生甲鱼，现在也成了昂贵的养生食材。此前人们弃之不顾的路边野菜，也成了受人追捧的自然的无污染的建康食物。

福建地处低纬度，又濒太平洋，依山面海，拥有十分丰富的海产品资源。宋朝进士鲍祗曾写下“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”的诗句，说的就是福建水产丰饶、生机勃勃之景。基于福建地理位置的天然优势，无论是在酒宴还是普通家庭的餐桌上，都能看到各式各样的海鲜。