腐乳的营养价值也不容小觑。经过发酵，腐乳不仅保留了豆腐中的脂肪、蛋白质、钙等营养成分，维生素B2和维生素B6的含量也有所增加。例如，红腐乳的维生素B2含量是豆腐的10.5倍。此外，发酵过程还使得大豆中的蛋白质分解为多肽和氨基酸，消化率大大提高，且不易引起胀气。

虽然腐乳的营养看起来很好，但也存在一个不可忽视的问题，那就是盐含量着实不低。根据《中国食物成分表》中的数据，红腐乳、青腐乳、白腐乳的钠含量分别高达 3091mg/100g、2012mg/100g、2460mg/100g，是豆腐钠含量的 350~550 ...

我国水果资源丰富，每年水果产出量极大，但因保藏条件和深加工能力等因素的制约，导致水果无法及时消费而造成大量经济损失。因此，酿造优质果酒不仅可以为水果深加工提供重要途径，还可以解决水果资源浪费严重的问题。本文分享5种果酒酿造实验工艺，希望能为企业果酒酿 ...

在传统发酵美食中，腐乳是深受欢迎的“饭搭子”，十分下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁。 但关于腐乳的“闲言碎语”也不少，比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”……那么，腐乳究竟是怎样的存在？ 1 ...

虽然腐乳的营养看起来很好，但也存在一个不可忽视的问题，那就是盐含量着实不低。 根据《中国食物成分表》中的数据，红腐乳、青腐乳、白腐乳的钠含量分别高达 3091mg/100g、2012mg/100g、2460mg/100g，是豆腐钠含量的 ...

IT之家 6 月 11 日消息，中国科学院青岛生物能源与过程研究所联合多家高校和机构，成功开发出基于流式拉曼（RFC）的高通量、高精度益生菌快速 ...

9日上午，在绿创国家级科技小院的蔬菜大棚，大批游客正在采摘西红柿。“这是我们与山东农业大学合作搞的菌菜轮作科研项目。”企业负责人宋晨晨介绍，每年种一茬灵芝菇，元旦前采收后菌棒入土作肥料，再移栽西红柿。一季菌一季菜，土壤“休耕”，种出来的西红柿品质高、口感好，产量提高了10%左右，每斤卖到10-15元。55岁的番茄“老把式”肖端民和山东农业大学博士生导师张颜团队一起试验，张颜的三名学生轮流驻扎在村里 ...

自安徽、辽宁出现新增本土确诊病例后，全国新冠疫苗接种迎来“高峰”。国家卫健委今天通报，截至5月18日，31个省(区、市)及新疆生产建设兵团 ...

中新网上海11月12日电 (记者 陈静)“联合国糖尿病日”将至，上海市第一人民医院的内分泌科主任医师彭永德12日接受记者采访表示，糖尿病患者若 ...

“东北好木耳，汪清占大半。”这句顺口溜在东北三省黑木耳市场中广为流传，但很少有人能说出汪清县何处的黑木耳“好中更优”。 近年来，汪清县鸡冠乡黑木耳种植产业以迅猛的发展势头和显著的经济效益，成为乡村振兴战略下的一颗璀璨明珠，更成为全乡农民脱贫、致富、发家的“第一选择”。