干锅酱是川菜的灵魂，尤其是干锅菜，少了它就像人少了魂。想吃到外面馆子里的味道，关键就在这酱。干锅鸡、干锅牛肉、干锅虾，哪一道菜离得开它？简单说，这酱就是香辣麻的完美组合，入口先是辣得爽，再是麻得酥，最后香味在嘴里打转。

谁能抵挡得住那金黄酥脆的软炸虾仁？一盘端上桌，外壳嘎嘣脆，里面虾肉鲜嫩弹牙，咬一口满嘴香，怪不得饭店里这道菜点单率高得离谱！其实，你在家也能做出跟饭店一样好吃的软炸虾仁，关键是方法简单，材料常见，照着做，保证让全家吃得停不下来。