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炖排骨时，切记不要焯水和直接下锅，教你一招，鲜嫩多汁不腥不柴
排骨两面都上色后，沿着锅边淋入两勺料酒，等酒气挥发后加热水，水量刚好没过排骨。这时候加调料：生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗、八角1个、香叶2片。