火候是炒糖色的命根子。火太大，糖直接烧成炭，苦味跑出来，菜就废了。火太小，糖化得慢吞吞，根本出不了漂亮的红色。所以，得用小火，慢慢熬，让糖一点点融化，颜色才能均匀又好看。

（一）发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。那么酒化之后呢，是酸化。酒精进一步转化，就变成醋酸了。BTW，醋就是这么发明的。所以不要让酒酿无止境地发酵下去，时间太长，自然就变酸了。 （二）发苦：有些人认为，酒酿发苦是因为酒麴放太多了。

在众多排骨做法中，热卤排骨以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。那浓郁的卤香、软烂脱骨的口感，配上恰到好处的咸鲜微甜，让人一尝难忘。不同于普通的红烧排骨，热卤排骨经过长时间的卤制，肉质更加入味，每一丝纤维都浸透了卤汁的精华。

又是一年榴莲飘香时！每年这个季节，水果摊上金灿灿的榴莲格外诱人，价格也比平时可爱不少——爱吃榴莲的朋友们，此时不冲更待何时？再等下去，钱包可就要抗议了！可话说回来，榴莲这东西，真像个神秘盲盒。一百多块买一个，要是一刀下去只见薄薄一层肉紧贴着大厚壳，心 ...

就说 5 月底那档子事吧，某自媒体咋咋呼呼说 "公职人员 24 小时禁酒"，我老家镇上开小卖部的王大爷，连夜把柜台里的二锅头往仓库搬。" ...

近日，安徽蒙城发生了一起因食用网红流动摊贩售卖的提拉米苏导致多人食物中毒的事件，引发广泛关注。原本美味的甜品为何会成为危害健康的“毒药”？我们又该如何避免类似事件发生在自己身上？一起来看看吧！提拉米苏为何会引发中毒？蒙城多名消费者在食用某甜品店制作的 ...

此外，农产品还具有易腐性，许多农产品如蔬菜、水果等保鲜期较短，这就对储存和运输提出了较高要求。 接下来谈谈韭菜发苦的原因。韭菜发苦可能是由多种因素造成的。首先是种植环境，若土壤肥力不足、缺乏某些必要的养分，会影响韭菜的生长和口感 ...

为啥有些朋友熬的花椒油不麻不香还发苦，今天分享一个熬花椒油的干货，记得收好哦 ...

夏威夷果发苦了还能吃吗 ...

夏天使劲吃，一健脾，二消暑，三养心，补足阳气，身心舒服过炎夏 夏天，人体的能量消耗是比较大的，因此就需要进补，说起来夏天养心是重点。那么今天给大家分享的这种东西，就是养心的好东西，夏天要使劲吃，它就是莲子。

台式卤肉饭夏天来了，家里的厨房热乎乎地冒着热气，让人望而却步，这个时候，一碗琥珀色的台式卤肉饭是可以满足一家人味蕾的选择。卤肉饭的肉酱是一碗卤肉饭成功与否的关键，今天就由香花桥街道金巷社区的孙女士，教大家做这道香气四溢的卤肉饭吧！食材准备（4人份）： ...

日常生活中，已经发霉的面包、发芽的土豆甚至长毛的水果……为了不浪费，很多人洗一洗、切一切就继续吃，殊不知有些食物一旦变质，很可能会引发食物中毒，再节俭也不能吃！ 今天，我们整理了7种看似没坏但有很多安全隐患的食物，大家生活中多注意，最好别吃！建议转发给爸妈。1.有哈喇味儿甚至发苦的坚果 ...