火候是炒糖色的命根子。火太大，糖直接烧成炭，苦味跑出来，菜就废了。火太小，糖化得慢吞吞，根本出不了漂亮的红色。所以，得用小火，慢慢熬，让糖一点点融化，颜色才能均匀又好看。

（一）发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。那么酒化之后呢，是酸化。酒精进一步转化，就变成醋酸了。BTW，醋就是这么发明的。所以不要让酒酿无止境地发酵下去，时间太长，自然就变酸了。 （二）发苦：有些人认为，酒酿发苦是因为酒麴放太多了。

在众多排骨做法中，热卤排骨以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。那浓郁的卤香、软烂脱骨的口感，配上恰到好处的咸鲜微甜，让人一尝难忘。不同于普通的红烧排骨，热卤排骨经过长时间的卤制，肉质更加入味，每一丝纤维都浸透了卤汁的精华。

又是一年榴莲飘香时！每年这个季节，水果摊上金灿灿的榴莲格外诱人，价格也比平时可爱不少——爱吃榴莲的朋友们，此时不冲更待何时？再等下去，钱包可就要抗议了！可话说回来，榴莲这东西，真像个神秘盲盒。一百多块买一个，要是一刀下去只见薄薄一层肉紧贴着大厚壳，心 ...

这个脏腑素有“人体化工厂”之称，同样也是我们身体里面的重要器官，在诸多方面都有很好的作用，它就是我们的肝脏。 不过，在医学界有句话——“肝脏是哑巴”。 这主要是因为肝脏内在的结构，缺乏痛觉神经，所以即使肝脏受伤了，也不会通过“疼痛”来引起我们的注意。

近日，安徽蒙城发生了一起因食用网红流动摊贩售卖的提拉米苏导致多人食物中毒的事件，引发广泛关注。原本美味的甜品为何会成为危害健康的“毒药”？我们又该如何避免类似事件发生在自己身上？一起来看看吧！提拉米苏为何会引发中毒？蒙城多名消费者在食用某甜品店制作的 ...