豆腐作为中国传统美食，在历史的长河中不断发展演变，如今市面上的豆腐主要分为卤水豆腐、石膏豆腐、酸浆豆腐这三大经典品类，它们几乎覆盖了整个豆腐市场。然而，由于食客遍及大江南北，不同地区有着截然不同的饮食文化和口味偏好，这也使得各地食客对豆腐的喜好差异较 ...

制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。而实际操作过程中，有人往往会将香料直接下锅炒制，或是放入卤水中煮制，以使香味溢出。这种做法显然不妥，因为这会使卤水出现异味和苦涩味，而原因就在于所有香料都没有经过前 ...

肉桂是个好东西，闻起来香，尝起来有点甜又有点辣。它不像辣椒那么冲，也不像糖那么腻，味道刚刚好。关键是它能让食物闻着就想吃，尤其是卤菜，少了肉桂总觉得缺点啥。

老卤水的香，靠的是时间和用心。越熬越浓的肉香，像是把岁月都煮进了锅里。有人说，新卤水也能靠吊汤模仿出老卤水的味道，可真吃过老卤水炖的菜，你就会觉得差了点“魂儿”。那股厚重的香气，新卤水再怎么模仿，也少了点底蕴。所以，老卤水在饭桌上，总能让人多夹两筷子 ...

来源：人民日报察尔汗盐湖风景壮美，不少游客慕名而来。田文国摄（人民视觉）核心阅读盐湖是青海最重要的资源之一。近年来，在察尔汗盐湖，钾肥生产工艺优化，盐湖提锂关键技术取得突破，绿色、高效开采水平不断提升，节能降碳、绿色发展理念深入人心。细风轻拂起微澜， ...

四川五香卤水新起超级简单，只要会烧开水就能做，颜色金黄香味浓 ...

越往里走，盐湖颜色也愈发丰富、明亮起来。钠盐池的风貌，与富钾、锂的光卤石盐池风貌完全不同。光卤石盐池多以黄绿为主，而钠盐池则是浅绿的“青苹果色”，吸引了全国各地的游客来此“打卡”。

很多人做麻婆豆腐都有过这样的经历，豆腐不是碎了，就是味道不正，搞得每次下厨房都心情复杂。别担心，今天我来教你一个简单好上手的素食版麻婆豆腐，材料简单，做法也清楚，做出来味道绝对不输大厨的手艺。食材：蟹味菇、卤水南豆腐、老姜、豆豉、豆瓣酱、水淀粉、植物 ...

想做卤味，核心就是卤水。卤水好不好，直接决定菜香不香。需要的材料其实不多：藕一节，海带一把，北豆腐一块，八角五个，香叶六片，茴香和花椒各一把，桂皮两块，白芷一小撮，干辣椒一把，小葱三根，姜五片，蒜五瓣，再加点高汤。这些东西超市里都能买到，价格也不贵。

当前海水卤水综合利用率低，传统处理技术弊端多。研究人员以海水卤水为原料，开展制备纳米六角片状 Mg (OH)2及母液无机盐结晶分离研究。确定了最佳条件，实现卤水高效综合利用，为卤水资源利用提供新思路。 在广阔的海洋中，海水蕴含着丰富的宝藏 ...

细想起来，我对龙船这个名词最早的认知，来自一个动作。镇上最厉害的教拳师傅曾演示过他的成名绝招，在虎虎生威一顿拳打脚踢之后，他告诉我们几个小孩子，这绝招的名字叫“龙船挂沙”，几百年前戚爷爷用它抗倭，属于保命绝招，一般不轻易示人。身边的小伙伴正想说怎么跟 ...