知味卤鹅 原料： 净白鹅1000 克、鹅蛋1 枚、盐30 克、味精20 克、鸡精20克、糖色30克、香料包（八角10克、香叶20克、山柰20克、小茴10克、百里香15克、灵草5克、白芷10克、香果10克、草果10克） ...

端午节，是中国四大传统节日之一，时间为农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。有端阳节、龙舟节、重午节、重五节、天中节等二十多个别称，是汉族、水族、纳西族、藏族、彝族、傣族、仡佬族、普米族等民族的传统节日。

粽子的口味之争，其实也反映了中国南北饮食文化的差异。沈括在《梦溪笔谈》中就提到：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘。”这种说法至今仍有一定的道理。然而，随着时代的变迁，人们的口味也越来越多元化，甜咸粽子不再局限于地域，而是根据个人喜好来选择。

冬菇腊肠炒饭用料 米饭 2碗 腊肠 1根 菜心 1小把 冬菇 15朵 盐 1匙 生抽 1勺 冬菇腊肠炒饭的做法 步骤1、2碗米饭煮好，待冷却后放入冰箱冷藏一个晚上。 步骤2、冬菇（我用的比较小朵）放了15朵，用温水浸泡30分钟，然后清洗干净备用。

比如，在皖南，灰汁粽深受当地人民的喜爱。古时候没有冰箱，先辈们用烧过的稻草灰，过滤成汁水浸泡粽子，从而延长粽子的保质期，浸过灰汁的粽子清香利口、韧柔糯绵。

咸粽子，甜粽子？哪样是对的？粽子在西晋时就有，叫做角黍，过节时吃，不提甜咸。宋《太平御览》引《风土记》说是菰叶裹粘米，以粟枣灰汁煮，又说以淳浓灰汁煮之，令烂熟，吃——我觉得大概是甜的。宋《事物纪原》，提到粽子有加枣子、栗子与胡桃这些花色：枣子栗子，都 ...

6月高端餐饮再现新气象，连续14年荣登香港米其林星榜的粤菜传奇「丽晶轩」，将于6月12日至14日应台北晶华酒店之邀来台客座，与台北晶华酒店金鸡母「晶华轩」首度携手，共同推出「双城名厨・粤菜之巅」限定客座飨宴，10道式晚宴菜单由双方厨艺团队联手设计，匯 ...

蒸餸是健康又易煮的家常菜，食材配搭更是千变万化。当中蒸鸡是受欢迎的家常菜之一，简单加入不同酱料便可提升鸡肉鲜味，今日示范的蚝油鲜冬菇蒸鸡食谱，最适合捞汁拌饭，另附加简化做法，入厨新手都轻易做到。 即睇示范蚝油鲜冬菇蒸鸡食谱 即睇示范 ...

一直努力学习的李家锐师傅（酒店及饮食专业人员协会主席），全力宏扬中厨技艺。李师傅不但厨艺了得，还追求与时俱进，支持绿色饮食生活，好像今天示范的玉树麒麟蓝钻斑，便选用可持续发展的海鲜入馔，注重环保之馀，更运用自家配方凸显蓝钻斑肉嫩鲜美的独特风味。

在安徽歙县，长辈赠送晚辈端午锦是端午节的传统习俗之一。徽州端午锦也称香袋、香包、荷包，由五彩丝线、棉绸布、草药香料等材料缝制而成，小巧玲珑，异常精美，不仅能驱蚊防虫，还蕴含了平安顺遂的美好祝愿。每当端午节临近，歙县许村的村民就会开始缝制端午锦，一针一 ...

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先说红烧肉，选一块好五花肉，肥瘦相间，500克就够一家人吃。冷水下锅，丢几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，目的是让肉更干净，没腥味。捞出来放凉，切成小块，锅里放点油，加入6-7片糖，小火炒出糖色，目的是让肉上色好看。