近年來台灣糖尿病患者人數持續攀升，飲食控制成為關鍵課題。然而，許多民眾往往忽略了日常餐桌上的隱形升糖危機，營養師指出，傳統料理中常見的醬汁和勾芡，可能比主食更容易導致血糖飆升，特別是紅燒、糖醋等料理方式，都是不易察覺的升糖陷阱。

請確認發表或回覆的內容（圖片）未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利；若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔，不代表中時新聞網的立場，請遵守相關法律規範 ...

不論是炒菜、煮湯都要來點勾芡，提升料理層次與美味，但太白粉剛好用完了怎辦？鮮享農 YA - 農糧署分享如何用天然食材做勾芡！ 1、白木耳 正式 ...

蚵仔煎是台灣特色小吃，全台從南到北都吃得到。不過一般的蚵仔煎都會使用番薯粉勾芡，再放入新鮮蚵仔，打上一顆蛋，淋上特製醬汁，香噴噴 ...

巿售太白粉良莠不齊，為預防潮濕，可能加了添加物，其實很多天然食材能創造濃稠的勾芡效果，如白木耳、山藥、金針菇、馬鈴薯、秋葵、地瓜等。 一般勾芡冷掉會水解，失去口感，用這些 ...

台灣許多料理會透過「勾芡」增加濃稠口感，不過若是家裡太白粉剛好用完了，其實可以用其他食材替代，農糧署在臉書粉專分享，製作勾芡「4種 ...

叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀，澱粉可抑制冰晶生成，並 ...

營養師薛曉晶表示，減醣飲食不該只有少吃，而是要換吃，像是黑木耳與白木耳，有如減醣飲食中的寶臟，煮熟後質地濃稠，可用來取代太白粉勾芡 ...

(圖／資料照) 很多人以為主食是血糖飆升的主因，但營養師薛曉晶表示，餐桌上的「醬汁」和「勾芡」是飲食中的「隱形糖分」，是糖尿病患的控糖 ...

但大麵羹雖被稱作「羹」，麵湯也常常如同一般羹湯一樣黏稠，不過其實多數的大麵羹卻不會加入勾芡「牽羹」的動作。 但為什麼不用牽羹、又叫做大麵羹呢？儘管大麵羹一詞的由來仍眾說紛紜 ...