Risotto mal anders. Und zwar mit Roter Bete, Kräuterseitlingen und Dill. Das einfache Rezepte macht selbst verregnete Tage ...

Während sich meine Einmachgläser mit Früchten und Gemüse lichten, präsentiert sich auf dem Wochenmarkt das erste Grün der ...

Warten Sie wie bei einem klassischen Risotto-Rezept, bis die Brühe von den Zutaten aufgenommen wurde, bevor Sie eine weitere ...

Gilt dies aber auch für Risotto-Reis? Oder gibt es hier andere Regeln? Reis sollte man vor dem Kochen gründlich waschen - und zwar so lange, bis das Wasser nicht mehr trüb, sondern klar ist.

Anschließend pürieren. Parmesan reiben. Spargelpüree, Parmesan, Butter sowie die geschlagene Sahne unter das Risotto rühren und den Herd ausschalten. Mit Salz abschmecken.

Wenn Sie Risotto-Reis waschen, hat das Risotto nicht mehr seine typische Konsistenz. Sollte dies Sie nicht stören, können Sie ...

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin dunkel anrösten und den Zucker leicht karamellisieren lassen. Den Risotto-Reis anschwitzen und mit dem Rotwein ablöschen. Die ...