科学家们早就知道，膳食纤维会被结肠中的肠道细菌直接转化为健康的短链脂肪酸。然而，这项新的研究却出人意料地表明，膳食纤维还能阻止色氨酸转化为有害物质，促进推动其向有利于身体健康的路径转化。