Ramener vers le centre des disques trois côtés afin de donner une forme de tricorne. Bien souder les trois côtés. Dorer à l'oeuf. Mettre au four à 210°C (th 7), pendant environ 20 minutes.

L’histoire du ballet est celle d’un gouverneur de province, coiffé d’un tricorne, qui tombe amoureux d’une belle meunière. Elle est mariée et se moque un peu de la cour qu’il lui fait.