Si l’Airfryer est révolutionnaire, car il permet de cuire, frire ou de griller des aliments sans matières grasses, il y a ...

La texture des aliments ultra-transformés pose elle aussi un problème. Pourquoi ? Parce que « plus un aliment est déstructuré, déconstruit, moins il est rassasiant et plus il fait monter la ...

Si certains aliments comme les yaourts ... Attention, cette technique altère un peu la texture de votre pain, mais dans une moindre mesure. L'huile ne doit pas être placée au frigo car elle ...

Grâce à la chaleur ou au froid, il est possible de prolonger la durée de vie des aliments. Tour d’horizon des techniques utilisées et des temps associés. Informations validées* par Claire Marzin, ...

Manger des aliments croquants signifiait probablement que l'on consommait quelque chose de sain et de sûr. Ainsi, notre préférence pour cette texture pourrait avoir des racines biologiques qui ...

L'émulsifiant E466 est « très négatif » pour le microbiote intestinal, affirment des chercheurs français qui démontrent une ...

Un hachoir manuel est un outil indispensable en cuisine pour ceux qui apprécient la préparation d'aliments frais et hachés. Il offre un contrôle précis sur la taille et la texture des ...

Les émulsifiants sont des additifs alimentaires utilisés pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation des aliments. On les retrouve dans de nombreux plats transformés (crèmes ...